Review of: Bierstengel

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On 11.10.2020
Last modified:11.10.2020

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Die Schüssel mit einem feuchten Tuch zudecken und den Teig an einem warmen, zugfreien Ort so lange aufgehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Den Teig nochmals kurz durchkneten. Den Teig vor dem Weiterverarbeiten nochmals 10—15 Minuten ruhen lassen. Den Teig mit einem Messer in 5 mm breite Streifen schneiden.

Die Streifen von Hand rund rollen. Die Stangen mit etwas Abstand nebeneinander auf mehrere mit Backpapier belegte Bleche legen.

Teig in ca. Zu 0,5—1 cm dicken Rollen drehen, auf die mit Backpapier belegten Bleche verteilen. Zugedeckt nochmals 15—30 Minuten gehen lassen.

Mit Ei bepinseln, mit Salz und Kümmel bestreuen. Zutaten anzeigen. Zum Aufbewahren eignen sich Glas-, Blech- oder Plastikbehälter.

Wieso haben meine Chräbeli keine Füsschen? Es hängt weitgehend von der Vorbereitung des Backblechs und vom Trocknen dieser Guetzli ab, ob sich Denn dann stimmt die Mengenangabe in diesem Rezept diesbezüglich auch nicht.

Ich würde mich über eine Antwort freuen und danke schon jetzt dafür. Mir fällt es allerdings schwer, Deine Frage hier zu beantworten, da es nicht mein Rezept ist.

Ich selber würde bei der Mehlmenge keinen ganzen Würfel Frischhefe verwenden, sondern nur einen halben. Ich arbeite lieber mit weniger Hefe und längerer Teigführung, weil ich den dominanten Hefegeschmack nicht so gerne mag.

Ich arbeite nur mit frischer Hefe, friere mir dann, wenn ich den ganzen Würfel nicht brauche, bereits portionierte Teilmengen ein. Hallo Schnubbels, das hatte ich überlesen, dass erst Mehl, Hefe und Milch gemischt werden.

Wahrscheinlich, weil ich selber bei Hefeteig nie mit Vorteig arbeite, sondern immer die Hefe in der Flüssigkeit auflöse und dann alle Zutaten mische.

Da ist sicher ein Beschreibungsfehler im Text. Dann das restliche Mehl und die Butter unterkneten. Ich habe die Rezeptbeschreibung entsprechend geändert.

Sehr lecker! Alle drei Sorten schmecken super. Von mir fünf Sternchen

Bierstengel

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